Il nostro ristorante adotta la filosofia a Km 0


Il nostro concetto di ristorazione si riassume in pochi semplici ingredienti. La ricerca delle materie prime di qualità, ad esempio, con una predilezione per i produttori locali, soprattutto quelli che con fatica salvaguardano preziose tradizioni. Oppure la genuinità: ecco perché qualche anno fa abbiamo iniziato a produrre da soli la frutta e la verdura necessaria per i nostri ospiti, nel nostro grande orto lungo le rive dell’Arno. Un ristorante il più possibile a chilometro zero che allo stesso tempo si apre al mondo con contaminazioni e sapori curiosi. Così la nostra cucina da un lato richiama le tradizioni toscane e i piatti della nostra cultura, e dall’altro si arricchisce di ispirazioni, senza mai dimenticare stagioni e territorio.
Il nostro menu cambia ogni mese in base alle produzioni di cui il nostro orto è ricco. In carta si trovano sempre dei piatti di origine Medicea, come l’Anatra all’Arancia o altre specialità nate dall’estro della corte di Caterina de’ Medici, nel XVI secolo.
Senza dimenticare che le pietanze sono accompagnate dal nostro Olio Extravergine di Oliva e dai nostri vini, perfetti compagni per valorizzare i sapori della nostra tavola.

I prodotti della nostra terra


I nostri prodotti sono genuini e territoriali. Cerchiamo di interpretare la tradizione senza stravolgerla, affinchè sia espressione profonda di un territorio ricco di storia e vocazione agricola. Fra i prodotti di cui andiamo più fieri c'è il nostro Olio Extra Vergine d'Oliva, prodotto da cultivar locali come Frantoio, Moraiolo e Leccino, da estrazione a freddo. Toscano con quella nota di piccantino che lo caratterizza, è l'alleato perfetto per molti dei nostri piatti. Accanto all'olio non poteva mancare il vino: nella nostra carta è possibile trovare i vini della nostra Tenuta, prodotti nei vigneti che circondano la Villa. Ma anche le referenze di amici produttori, specialmente toscani, ma non solo.








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