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Vini da sorseggiare. Piccolissime produzioni che richiedono pazienza, selezione dei migliori acini e basse rese, fedeltà alle metodologie della tradizione toscana e lungo riposo nei caratelli. Vin Santo Occhio di Pernice, da uve bianche e rosse, Vin Santo di Carmignano e Vin Santo del Chianti, con le classiche varietà da sempre usate per questo nettare ambrato.