La nostra brigata

La cucina del ristorante "Biagio Pignatta" è al femminile: al comando della brigata di cucina troviamo l’executive chef Michela Bottasso, piemontese di nascita e toscana d’adozione. Ha avuto modo di lavorare alcune fra le cucine più importanti del mondo, da Londra ai Caraibi. Al suo fianco uno staff giovane e professionale che porta in cucina esperienze e influenze di tutta Italia, ospitando per alcuni periodi dell'anno studenti e chef provenienti da tutto il mondo. Quella del "Biagio Pignatta" è una cucina che gioca sui sapori, senza mai dimenticare la tradizione e la semplicità. Un’originalità delle proposte che va a braccetto con una scelta meticolosa delle materie prime, sempre di zona e di qualità. Il menu cambia con le stagioni ma in carta troviamo sempre alcuni dei piatti simbolo del "Biagio Pignatta", come l’Anatra all’Arancia: un piatto che oggi richiama la cucina francese ma che ha origini italiane, medicee per la precisione, legate alla figura di Caterina de’ Medici.

La sicurezza prima di tutto

Questo periodo ci impone di tenere alta la guardia ed essere ancora più responsabili che mai per garantire la sicurezza dei nostri clienti.
Per questo abbiamo intensificato tutte le operazioni di sanificazione, sia straordinaria che ordinaria, adoperando solo prodotti a base etanolo e cloro con potere virucida.
Abbiamo distanziato i tavoli, per fortuna nel parco della Tenuta lo spazio non è un problema, e richiediamo la prenotazione così da poter gestire nel migliore dei modi la turnazione.
La voglia di stare insieme e godere di un bel piatto e di un buon vino è tanta: da parte nostra stiamo facendo di tutto affinchè vi sentiate più sicuri e protetti possibile.